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蟹黄怎么做好吃?蟹黄怎么吃?[图]

发布时间:2019-10-12 19:15:48 编辑:笔名

蟹黄是非常美味的食材,很多人都十分喜欢吃蟹黄,但是大多数人吃蟹黄都是在食用螃蟹的时候将直接蟹黄取出食用,而不知道怎么将蟹黄做成美味的菜肴。那么蟹黄怎么做好吃?蟹黄怎么吃?蟹黄可以做成哪些菜呢?怎么做蟹黄好吃?。

1、蟹黄鸳鸯瓜

原料:南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

做法:1.将南瓜、冬瓜去皮,切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味,蒸10分钟取出,装盘即成。

特点:味道鲜美、美容养颜。

2、溜河蟹黄

原料:小白菜50克,蟹黄200克,猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。

做法:将小白菜50克去叶子,切成厘米见方的小丁,放人沸水中焯一下,捞出沥水待用。

炒锅置火上,添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅,下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克.用湿淀粉10克勾芡,起锅装盘,将姜末2克撒在表面上桌即成。

特点:色泽明亮,咸鲜略甜。

3、蟹黄芙蓉

原料:蟹黄150克,高汤150克,湿豆粉30克,蛋清10个,莴笋250克,猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。

做法:莴笋削成橄榄果形状,拉油,上味,码在碟子四周。蛋清搅打均匀,放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火,放猪油,三成热导入蛋清汁,使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火,加1勺高汤烧开,稍勾芡粉,导入芙蓉,翻锅装盘。炒锅上火加进高汤,上味,加进蟹黄烧一会儿,撒上胡椒,起锅浇在芙蓉上即可。

特点:色泽鲜艳、鲜嫩美味,营养丰富,补益身体。

4、蟹黄银丝羹

原料:蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。

做法:嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝,放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤,入笼蒸熟备用。焯熟的豆腐丝放入盘中,蟹黄放在豆腐丝上。蒸蟹黄的原汤用盐、味精、胡椒粉调好味,放入壮豆腐丝、蟹黄的盆中,上笼蒸熟,取出勾芡即可。

特点:豆腐丝细嫩糯口,蟹黄香浓,意境美。

5、蟹黄扒豆苗

原料:蟹黄125克、豆苗、精盐、味精、胡椒粉、麻油、绍酒、姜汁酒、上汤、芡汤、湿生粉、猪油各适量。

做法:将芡汤加入胡椒粉、麻油调好。将蟹黄用沸水浸泡1分钟,倒出滤水。中火烧锅,下油25克,放入豆苗,姜汁酒,加盐适量,煸炒至7成熟,放入豆苗、芡粉水盛碟。蟹黄过油后装盘,上汤入锅中,,加麻油、胡椒粉、蟹黄,淋在豆苗盘上即可。

特点:色泽鲜艳、鲜香。

6、吃蟹黄有什么好处

补充营养

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

中医疗效

蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。

7、蟹黄吃了有什么坏处

致敏

对海鲜过敏的人对螃蟹过敏的可能性非常高,且过敏性皮肤食用螃蟹后极易出现长痘、皮肤瘙痒等过敏反应。

加剧不良反应

蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。

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